| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g，瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜少许，豆瓣酱一勺 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切块，瘦肉切丁，葱姜蒜切碎 |
 | 2.放入加了少许盐的沸水中焯一下，去除豆腥味 |
 | 3.捞出用清水浸泡，沥干水待用 |
 | 4.起锅放少许油，放入葱姜蒜小火炒香 |
 | 5.放入瘦肉丁，翻炒至瘦肉变白 |
 | 6.放入一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油 |
 | 7.倒入已沥干水份的豆腐，掂锅使豆腐和肉丁拌均匀 |
 | 8.一分钟后加入一碗清水（高汤更好）煮开 |
 | 9.煮开后倒入生抽、糖 |
 | 10.加入麻辣粉中火煮十分钟 |
 | 11.此时水已烧的差不多了 |
 | 12.用水淀粉勾芡，放入鸡精调味，此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅。 |
 | 13.撒上葱花和香菜 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 豆腐入锅后不要用锅铲炒易碎 |
