| 每次跟老公在苏州山塘街玩儿，都会买个梅花糕边吃边走，这次也在家小资一把，来个改良版~~~梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。因其形如梅花，便赐名梅花糕，松软可口，老少皆宜，流传至今。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋5个，牛奶200ml，蔓越莓干70g，黄油30g，消化饼干50g |
| 【辅料】白糖50g，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好 |
 | 2.提前从冰箱中取出黄油，软化 |
 | 3.将消化饼干和黄油搅拌均匀 |
 | 4.铺在蛋糕模具底部，用勺子压实 |
 | 5.将蔓越莓切碎备用 |
 | 6.将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊 |
 | 7.将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发 |
 | 8.取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀 |
 | 9.再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡 |
 | 10.将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可 |
 | 11.烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可 |
 | 12.取出脱模放在烤架上晾凉 |
 | 13.筛少许糖粉，放一颗红心樱桃，人家美不美？ |
 | 14.赶紧来咬一口蔓越莓梅花糕吧~ |
【蔓越莓梅花糕做法小贴士】
| 小贴士混合蛋白和蛋黄糊的时候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡 |
