焦糖布丁,焦糖布丁的做法 - 阳康菜谱网焦糖布丁做法大全

焦糖布丁第一次品尝是我刚到挪威的时候，第一口下肚就爱上了，再后来在食堂打工时找来菜谱做过两次，但是发现挪威人并没有像爱蛋糕那样喜欢，我也觉得如家里来客人做一个大蛋糕比一个焦糖布丁更加架相，布丁有点小儿科的感觉。要不是烘焙课堂也许我不会再做，谢谢水晶导师，俺又补了一道菜谱，丰富了我的豆窝。我见过的挪威焦糖布丁都是用长形模具来烘烤，焦糖液垫底，上面再覆盖奶油布丁液，入炉125度烘烤2小时，烤好后倒扣，表面用少量的打发奶油和水果装饰，旁边还会额外的再配些焦糖液和打发奶油。水晶带来的这款焦糖布丁是将焦糖液与奶油布丁液混合成一体来烘烤，试做试吃以后我更加喜欢这一款。焦糖那丝丝的甜苦融入奶蛋中缠绕着你的舌尖，完全没有蛋腥味，细腻顺滑，入口即化。这款布丁在制作方面相对传统的简化了一些，在加上我没有用香草荚，就更加简单，焦糖液煮好后，真接将牛奶和奶油倒入焦糖液锅中，再将鸡蛋与之混合，布丁液就完成了。感觉做的比较成功，表面很平，也没有裂纹，就是后来倒腾更换各种盘子，弄开裂了，好在用奶油和草莓装饰遮挡了一些。材料：焦糖液：糖40克、凉水30克、热开水35克布丁液：全蛋2个、蛋黄1个、牛奶235克、奶油110克表面装饰：奶油、糖和草莓

【食材与调料】

【主料】全蛋1个，鸡蛋黄2个，牛奶235g，奶油110g

【辅料】绵白糖40g，凉水30g，热开水35g

【制作步骤】

	1.糖40克加清水30克，用中火加热到出现大泡时转小火。
	2.到颜色成浅红褐色时关火，并倒入热开水35克。
	3.再加入牛奶235克和淡奶油110克。
	4.打入2个全蛋和1个蛋黄，用电动打蛋器最低速打均方可，不要多打。
	5.然后将布丁液过滤两到三次，得到顺滑无气泡的布丁液。最后一次可真接过滤到布丁模具里。
	6.用隔水低温烘烤的方式（烤盘里加入一半多的60度热水），表面还要盖上一层锡纸，温度是上火140度，下火130度，最下层烤80分钟。注：各家的烤箱温度不同，此温度只供参考。
	7.烤好后放在烤架上散热。可用一根牙签试试是否烤熟。
	8.等到彻底凉后用加少量糖的打发淡奶油和草莓装饰。