| 乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Gallus domesticus)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2,000年的历史。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。经过进化及繁殖分布，现在在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型妖小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。另外，由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。 |
【食材与调料】
【主料】毛椰1个，乌鸡1只，鸡心枣12个，桂圆干8个，枸杞3g |
| 【辅料】清水适量，盐适量，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.准备毛椰，还有开椰器。毛椰顶部有三个小孔，找出那个不一样的小孔用开椰器撬开。晓孔的话要开大一点，方便椰浆流出。 |
 | 2.倒出椰浆。 |
 | 3.用螺丝批撬开椰肉。跟越南老椰相比毛椰容易开好多。 |
 | 4.椰肉将黑色的表皮切掉，切丝。 |
 | 5.乌鸡飞水洗净。 |
 | 6.红枣去籽，姜片，枸杞，桂圆去壳。 |
 | 7.将所有材料放入高压锅。 |
 | 8.倒入椰浆。 |
 | 9.加入清水。大火煮开上汽后转小火煮90分钟。 |
 | 10.煮好后等高压锅跑完气后，开锅重新上火煮开，加入盐调味即可。 |
 | 11.成品。 |
 | 12.特写。 |
【毛椰乌鸡汤做法小贴士】
| 小贴士家里没有高压锅也可以换成电饭煲。乌鸡也可以换成老母鸡。 |
