| 这款平底锅蛋糕类似于戚风蛋糕，松软细腻 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5g |
| 【辅料】酸奶适量 |
【制作步骤】
 | 1.配方奶中加入一个蛋黄，油，搅拌均匀 |
 | 2.筛入面粉，搅拌至无颗粒状。 |
 | 3.搅拌细腻，搅拌好的到蛋黄糊是粘稠易滑落状态。 |
 | 4.蛋白中加入几滴白醋，白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。 |
 | 5.1/3量已打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，一边转圈一边切拌。 |
 | 6.搅拌均匀的蛋黄糊倒回到剩余的2/3蛋白中，继续一边转圈一边切拌，直至粘稠不易滑落的状态。 |
 | 7.平底锅刷油（不要开火），倒入搅拌好得蛋糊， |
| 8.开小火，盖上锅盖，看到蛋糕的表面冒出小洞，表面凝固后就可以翻面了，翻面的时候注意不要把蛋糕弄破了。全程都是小火哦。 |
 | 9.太心急翻面导致我的蛋糕边弄破了一点点。翻面后不要煎太久，表面凝固就可以了，关火焖两分钟。 |
 | 10.蛋糕直接倒在硅油纸上，刷上酸奶，酸奶不要太多，免得卷起来得时候挤出来。 |
 | 11.趁热的时候卷起来。卷的时候借助硅油纸来推动蛋糕。 尽可能的把蛋糕卷紧，卷太松了，切开侧边会很散不好看。 卷好的蛋糕卷，用硅油纸包紧，两边像包糖果一样扭起 |
 | 12.-等蛋糕卷自然冷却后解开硅油纸，就可以切片状啦。 |
【平底锅蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士无 |
