| 什么东西只要沾上意大利，人们通常就会想到浪漫和典雅。是啊，不为过，歌剧、时装，威尼斯处处都在彰显着这样的魅力。如果是美食呢，相信也有同样的感受吧！今天做的这款巧克力意大利芝士馅薄饼是一款夹杂了法国和意大利特色的甜品，法国薄饼如纸张（原谅我没有做的很薄，主要是锅太小），伴以平滑香浓的芝士馅料，齿颊留香。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，鸡蛋2个，芝士500g，淡奶油500g |
| 【辅料】可可粉25g，糖30g，盐少许，鲜奶1杯，蛋黄1个，黄油25g，糖霜100g，香草香油1/2茶勺，巧克力碎50g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉，可可粉，糖，盐过筛到容器中备用。 |
 | 2.将鲜奶和鸡蛋混合均匀。 |
 | 3.将鲜奶和鸡蛋的混合液徐徐拌入面粉中拌至顺滑待30分钟，拌入牛油液，用平底锅煎成薄饼。 |
 | 4.将mascarpone芝士中加入糖霜，巧克力碎，香草香油拌匀。 |
 | 5.将50克淡奶油打至湿性发泡拌入芝士糊中，拌匀。 |
 | 6.选用不沾平底锅，用小火，越薄越好，拿起锅子不断旋转，使得受热均匀。 |
 | 7.用叉子轻轻翘起饼一端，非常好翘起，说明已经好了，翻扣在一个盘子里即可，待凉。 |
 | 8.芝士糊要放到冰箱冷藏1小时后涂抹到饼上，对折两次即可，现吃现涂。 |
【巧克力意大利芝士馅薄饼做法小贴士】
| 小贴士1这些材料可以做10-12个，如果不需要这么多，可以按比例减少。 2如果搅拌的时候会有少量面粉颗粒不能拌匀，可以过筛掉。 3淡奶油是我自己加上去的，我认为非常不错。 4薄饼尽量摊的薄而均匀。 5拌好的芝士糊要冷藏后再涂抹到薄饼上，不然流动性太强。 |
