茄汁鲚鱼干,茄汁鲚鱼干的做法 - 阳康菜谱网茄汁鲚鱼干做法大全

鲚鱼干产自太湖，和银鱼、白虾一样是太湖里比较有名的特产。鲚鱼干有很多种吃法，可以清蒸、油炸、椒盐，用番茄酱做成酸酸甜甜的也特别好吃。

【食材与调料】

【主料】鲚鱼干600g

【辅料】油适量，番茄酱适量，糖适量，生姜适量

【制作步骤】

	1.鲚鱼干是很小的鱼干，而且很轻，又特别美味，所以做一次要多用些。
	2.放些水，把鱼干浸上约半小时泡软。
	3.摘去鱼头，清理掉鱼肚肠。
	4.坐锅热油，锅内放吵许姜丝煸香。（饭店里做，放很多的油把鱼干炸酥，自己家做油就少放些，健康点）
	5.倒入理好的鱼干。
	6.鱼干翻炒一下，移入少许的水，鱼干小，很容易就熟了。
	7.盛出鱼干备用。
	8.锅内倒入番茄酱、糖。
	9.炒散。
	10.倒入鱼干。
	11.翻炒，尽可能的让每条鱼干上都裹上茄汁。
	12.翻炒均匀后，即可出锅装盆。
	13.特别好吃。