| 鲊（zha第一声）指盐腌食品。茄子鲊是云南一种传统的酱菜，尤其在昆明地区的较为常见。每到秋天，当地百姓将茄子切成手指粗细的长条，挂在细绳或铺在草席上晾晒脱水，不用太干。然后把茄子条隔水蒸，蒸熟之后，拌上米面，八角、花椒等香料，加上红辣椒，盐，放在一个陶罐子里密封，短则几月，长则几年，开罐即食。而土豆好像是百搭的食物，不管怎样吃都好吃。今天就让土豆和茄子鮓搭配一下！ |
【食材与调料】
【主料】土豆400g，茄子鮓100g |
| 【辅料】食用油50g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图 |
 | 2.土豆切丝，不要冲洗掉淀粉。 |
 | 3.锅里放油 |
 | 4.放入土豆丝 |
 | 5.再放入茄子鮓 |
 | 6.拌匀，放盐调味 |
 | 7.装盘即可 |
 | 8.成品图 |
【茄子鮓炒土豆丝做法小贴士】
| 小贴士无 |
