酸辣毛豆

今天下班回家的路上,看见市场毛豆还挺好,就买了八两,想着回家试试手艺,这是在我上学做暑期工时认识的朋友交我做的,吃过一次后,就记住了这个味道,夏季天气很热,很难下饭,吃点酸酸辣辣的毛豆,很是爽口。(特别是男士喝酒可是个好的下酒菜啊)。所以我今天就按自己的口味做一遍,如果喜欢吃酸辣的朋友可以试试。我们一起分享一下。呵呵

【食材与调料】
【主料】毛豆400g
【辅料】油100ml,盐一小勺,葱两棵,姜适量,蒜瓣两个,干红辣椒适量(根据自己的口味来定),辣椒酱适量,花椒粒适量,醋适量,生抽适量,生粉适量

【制作步骤】
酸辣毛豆 1.将葱切段、姜切丝、蒜切末,准备好待用
酸辣毛豆 2.辣椒用剪刀剪成两半,放入碗中待用
酸辣毛豆 3.辣椒酱待用(我是自己腌的)
酸辣毛豆 4.花椒,待用
酸辣毛豆 5.酱油、醋、生粉待用,(生粉忘记照了,调成汁待勾芡用)
酸辣毛豆 6.毛豆去两端头,用水洗净待用
酸辣毛豆 7.加盐放入锅中煮至七八分熟,捞起控水,待用
酸辣毛豆 8.将锅中加入油,烧热,把葱、姜、蒜(放入一半)、辣椒、花椒放入锅中炒至辣椒变色,将辣椒酱放入锅中。
酸辣毛豆 9.将毛豆入锅,炒两三分钟
酸辣毛豆 10.放入醋,生抽,盐,根据自己的口味确定量的大小。放点水在锅中小火煮个几分钟,让这些味道进入毛豆内。
酸辣毛豆 11.加入生粉汁勾芡起锅,将剩下的葱和蒜撒入盘中。

【酸辣毛豆做法小贴士】
做好了以后,让它菜多放一会,让汤汁的味道进入毛豆内,这样边吃边占汤汁会很好吃

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