| 酸笋是一种很极限的味道，就像榴莲和臭豆腐，要么是大爱，要么避之唯恐不及。对于不喜欢的人，连味道都不想闻，可如果一但喜欢，却又会让人上瘾，欲罢不能。酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆爽又鲜美，别有一番风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉250g，酸笋100g |
| 【辅料】生姜适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好酸笋和鸭肉。 |
 | 2.生姜切片、辣椒切段。 |
 | 3.热锅放油，爆香生姜。 |
 | 4.放入鸭肉翻炒。 |
 | 5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。 |
 | 6.放入适量酸笋继续翻炒。 |
 | 7.加一碗水煮沸。 |
 | 8.加盖焖5-10分钟。 |
 | 9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。 |
 | 10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。 |
【酸笋焖鸭做法小贴士】
| 1、焖煮肉的时候，中间要翻几次，防止糊锅。 2、酸笋的用量根据个人口味而定，喜欢吃酸的可以多加点。 |
