蒜香熏肠,蒜香熏肠的做法 - 阳康菜谱网蒜香熏肠做法大全

上次朋友哈尔滨寄了肠，可惜分给亲朋一些就没了。周末在家捣鼓，在朋友给的方子基础上，改进了一下。口感很Q，吃起来特别的弹，肉香蒜香都很足。准备下次把猪肉换成一半泥和一半肉丁试试看。灌肠我这次用的就是最原始的漏斗和玻璃瓶子，觉得也很好用。不过为了糖·果以后吃健康的火腿肠，香肠，我还要继续研究适合宝宝的肠。超级详解版，再也不要买外面的肠了~

【食材与调料】

【主料】前腿肉1200g，肠衣1根

【辅料】盐20g，糖20g，蜂蜜30g，姜汁15g，蒜1头，木薯淀粉30g，黑胡椒5g，白胡椒1g，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，红酒40g

【制作步骤】

	1.原料图。
	2.前腿肉切大块。
	3.绞肉机绞碎成泥。
	4.盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
	5.姜蒜用料理机打成泥。
	6.4,5,倒入肉泥中。加入红酒，生抽，蚝油。
	7.用搅拌器彻底搅拌上劲。加入淀粉一边摔打一边搅拌。到肉有粘性。
	8.肠衣套在灌肠漏斗上。
	9.把肉泥全部灌进肠衣。这个分量刚好一根肠衣。
	10.挂在室外背阳有风的地方。风干24小时，中间要翻一下。想要皱皮效果可以风干48小时。煮之前要用针扎一些孔。
	11.锅里烧水，70度左右放入肠，小火煮。20分钟。拿出来晾在烤网或者其他带孔的容器上。刷一层油。以下可以不做，直接刷油煎或者烤两面金黄。
	12.烤箱150度预热，糖，茶叶碎木炭碎放在烤盘中，搅拌均匀，下火。（我家没锡纸了所以用油纸，最好用锡纸）。
	13.看情况烘烤30分钟-1小时。关火后不要忙着拿出来。一直到没有烟了再拿出来。
	14.熏好的肠。很诱人吧。
	15.切片和市售的红肠比一比，第一没有红曲粉，第二肉绞太碎，不过这种口感更Q，更接近QQ肠。肉香味很足。喜欢带肉粒的可以把肉一半绞碎成泥，一半切丁。