| 糖醋鱼的味道很不错，这次我妈从超市买来的南极鱼也做了一把糖醋的，还别说，南极鱼的蒜掰肉吃着还挺给力的，外皮炸的很焦，还真香。 |
【食材与调料】
【主料】南极鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，淀粉少量，鸡精少量，醋少量，白糖少量，葱少量，姜少量，蒜少量，酱油少量 |
【制作步骤】
 | 1.南极鱼，开膛，洗净。 |
 | 2.打一个鸡蛋。 |
 | 3.先将鸡蛋打散，然后将南极鱼在打散的鸡蛋中浸泡一下。然后入油锅。中火炸。 |
 | 4.两面炸金黄，就可以捞出了，然后晾凉。 |
 | 5.取一个小碗，放入2小勺淀粉。 |
 | 6.随后加入鸡精。 |
 | 7.加入醋。 |
 | 8.加入盐。 |
 | 9.加入白糖。 |
 | 10.加入酱油。 |
 | 11.鱼晾凉后，再放入油锅中炸一下，也就炸1分钟左右，然后再捞出，晾凉。 |
 | 12.倒出锅里的余油，留一点就好了，将葱姜蒜爆香。 |
 | 13.随后将刚才调制好的汁倒入锅中，不断搅拌。 |
 | 14.然后将炸好的南极鱼放入锅中，快速裹汁，即可。 |
【糖醋南极鱼做法小贴士】
| 小贴士炸2次是为了鱼的口感更加焦酥，而且经过两次炸和晾凉后的鱼，连边上的小刺都是酥的。 汤汁不宜太多，鱼放入汤汁中，要迅速裹汁，因为鱼在汤汁里浸泡久了，就不会焦酥了。 |
