| 最爱糖醋味的土豆 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，胡萝卜1根 |
| 【辅料】酱油1勺，料酒1勺，白糖3勺，醋4勺，盐适量，花椒4、5粒，桂皮指甲盖大小一块，干红辣椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.土豆一个，约为250g，切成适当大小，冲洗后沥水备用 |
 | 2.红萝卜切块备用，要比土豆小一点 |
 | 3.倒入适量的油烧热至70度左右（用筷子放在油中可看见小泡沫），将沥干水分的土豆倒入，小心油溅出，小火翻炒至土豆成金黄色，即6成熟 |
 | 4.关火，将煎好的土豆盛出备用 |
 | 5.待油温再次降至70度时将花椒，桂皮，辣椒放入锅中爆香，味道香味即可将其撇除 |
 | 6.将胡萝卜倒入锅中翻炒至3成熟 |
 | 7.将白糖，料酒，酱油，白醋，清水按上述比例调和成汁，在胡萝卜3成熟时倒入，翻炒几下至6成熟 |
 | 8.随后加入土豆块，翻炒至熟，大火收汁，出锅前撒上适量盐调味，即可盛盘 |
 | 9.装盘上桌 |
【糖醋土豆块做法小贴士】
| 小贴士1.土豆块不宜切的太大，这样入味不好. 2煎土豆的油可以多放一点，也就是比平常炒菜多一点；但二次翻炒时油不要太多. 3.胡萝卜可以先炒至6成熟，再加入土豆. |
