| 自从吃到朋友送我的台湾凤梨酥后，就一直心仪着想制作凤梨酥。知道凤梨酥的价格很高，本来凤梨的价格就不低，再加上耗时的炒制馅料，手工打造的甜品价格确实是要高些的。因为没有相应的模具，也不想再败那么多的模具，因此造型不是很漂亮。这次大胆的用模具制作好后直接烤制了，尽管表面有些开裂，烤盘不平整，上色呈条纹状，但香浓的味道那是毫不逊色的。 |
【食材与调料】
【主料】黄油160g，糖粉85g，全蛋液60g，蛋黄15g，奶粉30g，低筋面粉300g |
| 【辅料】凤梨馅315g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋和蛋黄打入碗中打散备用 |
 | 2.黄油软化后加入糖粉、盐打发变浅 |
 | 3.再分次加入打散的蛋液 |
 | 4.搅打均匀，每次都是当蛋液全部吸收后再加入下一次 |
 | 5.加入过筛后的粉类 |
 | 6.翻拌均匀 |
 | 7.放入保鲜袋中稍按压扁，入冰箱冷藏15-20分钟； |
 | 8.将凤梨馅分成21克一个，团圆备用。 |
 | 9.从冰箱中取出冷藏的面团，分成27克一个的小团备用； |
 | 10.取一个酥皮，稍压平，包入内馅 |
 | 11.用虎口将酥皮收紧； |
 | 12.将包好馅的胚子放入模具内 |
 | 13.稍稍压平 |
 | 14.然后排入烤盘中； |
 | 15.放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。 |
 | 16.烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度。 |
【土凤梨酥做法小贴士】
| 小贴士馅料如果比较软，可以先放入冰箱冷藏一下，再包制就容易许多； 酥皮包制时不太容易成型，要慢慢的收口； 放入模具中稍压平整后，放入烤盘，然后轻轻取出模具，如果有相应的模具最好带模具烤制会美观； 表面会有一些开裂，放置到第二天就会收缩了。 |
