头伏美食~~老姜炒鸡

现在进入三伏天了,天热得真的不舒服。但日子还是得过,吃、喝、睡一样都不能少。这不17号起头伏,就做了一份老姜炒鸡。长沙有句俚语:“头伏鸡,二伏狗,三伏脚鱼(甲鱼)红枣肚。”湖南人喜欢在三伏天吃伏鸡、伏狗,以祛除寒气。三伏天为什么要吃鸡呢?长沙有“火炉”之称,北面临水,气候湿润,而古人认为公鸡有去湿的作用,这便形成了民间头伏吃鸡的习惯,也因此留下了“起伏吃只鸡,一年好身体”的民谚。

【食材与调料】

【主料】仔鸡半只
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,老姜几块,小米椒3~4个,酱油适量,水一碗

【制作步骤】
头伏美食~~老姜炒鸡 1.食材:半只鸡,几块姜,几个小米椒
头伏美食~~老姜炒鸡 2.鸡剁小块,淖水清洗干净,控干水。
头伏美食~~老姜炒鸡 3.姜去皮切成片。
头伏美食~~老姜炒鸡 4.食材全部准备好,就可以开始做了。
头伏美食~~老姜炒鸡 5.热锅放油,先下姜片曝锅。
头伏美食~~老姜炒鸡 6.然后把鸡块也放进锅里炒。
头伏美食~~老姜炒鸡 7.加适量的料酒去去腥味。
头伏美食~~老姜炒鸡 8.瀑香后加清水煮开,焖一焖。
头伏美食~~老姜炒鸡 9.汤汁差不多收干时,加入盐,少许酱油,小米椒煨一会就可以出锅了。
头伏美食~~老姜炒鸡 10.成品觉得怎么样?有没有闻到它的香味~~

【头伏美食~~老姜炒鸡做法小贴士】
小贴士老姜要多,用少许白酒比料酒更香。

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