| 鳊鱼，肉质嫩滑，味道鲜美，特别是做好了它并没腥味和土味。鳊鱼是我们家餐桌上常吃鱼，一般都是红烧法，与红辣椒一起烧，香辣回味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳊鱼700g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，蒜适量，蚝油适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鳊鱼去内脏去鳞，留下鱼籽和鱼泡，涂上盐和料酒腌一会。 |
 | 2.猪油下锅烧热，下入沥干水的鱼，中火慢炸。 |
 | 3.注意火候，炸至双面焦黄。 |
 | 4.洒上大量的姜沫、蒜沫和蚝油。事先用盐腌过，此时不必加盐。 |
 | 5.烧好的鱼先盛出码在盘中。 |
 | 6.锅中的原油不倒掉，烧热，抓一大把小葱沫炸几秒，注意别炸糊了。 |
 | 7.炸好的葱洒在鱼上面，多洒一些很提味。 |
【红烧鳊鱼做法小贴士】
| 防止油溅到手上，可事先在鱼身上涂薄薄的面粉。 |
