| 台湾美食有很多是来自“外省台湾人”的私厨小菜，这道客家小炒也不例外，家常的食材经巧手烹调，变身让人念念不忘的浓味好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉150g，水发鱿鱼95g，五香豆干2块 |
| 【辅料】香葱适量，香水芹菜适量，小朝天红椒 4 个，姜末1勺，蒜末1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒 2勺，白糖1/2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.锅内放冷水，将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后，切成小条长状。 |
 | 3.锅内冷油，放入豆干条炒至表面略酥，捞起备用。 |
 | 4.锅内冷油，放入葱段，姜，蒜蓉炒至出香味。 |
 | 5.放入切好的肉条，用小火煽炒至表面金黄色 |
 | 6.再放入鱿鱼丝，翻炒片刻 |
 | 7.最后放入半杯水，及调味料：生抽、蚝油、料酒、白糖。 煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻。 |
 | 8.煮至快干时，加入事先炒好的五香豆干 |
 | 9.再加入红椒丝，继续翻炒至水干 |
 | 10.临出锅前半分钟放入香水芹菜段，翻炒 |
 | 11.最后放入青葱段、黑胡椒粉。 |
 | 12.出锅前撒上香菜即可，出锅。 |
【台湾客家小炒做法小贴士】
| 1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了. 2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。 |
