| 卤汁是去年春节时调制的，一直在冰箱冷冻。卤汤越老香味越醇厚。它融合了猪肉、鸡、鸭、蛋等食材的精华。鸭肫铁元素含量丰富，女性可以适当多吃一些。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肫500g |
| 【辅料】老卤汁1锅，红糖1勺，食盐适量，生姜适量，花椒适量，料酒少许，香菜少许，熟白芝麻1勺，自制辣油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肫500克，洗净。 |
 | 2.锅里放入适量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。 |
 | 3.老卤汁烧开后，再添加一勺红糖、适量食盐即可。 |
 | 4.把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后，小火炖30分钟后关火，冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。 |
 | 5.第二天，捞出鸭肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。 |
 | 6.再放入少许辣油和香菜。 |
 | 7.把鸭肫拌匀。 |
 | 8.装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。 |
【香拌卤鸭肫做法小贴士】
| 小贴士卤 |
