| 早上第一次做了安心油条。皮稍稍有点点脆，虽然没有外面那么金黄金黄，但是展示出来已经是香飘四溢了。现在把心得写下来，和大家一起分享烹饪的快乐！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉400g |
| 【辅料】花生油40ml，盐6g，小苏打6g |
【制作步骤】
 | 1.将以上材料分别放入盆中揉成油面团，静置在温度相对高点的地方，最好盖上保鲜膜可以防止面团表面发干，影响下个里的揉面效果。 |
 | 2.我的面团静置了一夜，用手轻轻一拨便出现很多气孔，如图。 |
 | 3.将面团从盆里取出。因为面团里有油，所以不会沾手。揉几下，放在涂抹过一层食用油的面板上。 |
 | 4.在揉面之前可以把油加热。这样可以节省时间。我刚开始用的是电锅，因为火力不怎么均匀，炸出的油条不容易上色也不容易起泡，于是我又换了一种工具，在下面的里。 |
 | 5.准备的这些工具可以控掉油条上的油。 |
 | 6.取出面团的盆，至少也要像这样才比较好。揉面最高境界：三光。即手光滑、面团光滑、面盆光滑。做到这三光就证明面团里水和面粉的比例刚刚好（擀面条除外，因为那需要很硬的面才行）。 |
 | 7.取一根擀面杖，开始擀面团。 |
 | 8.就像这样的厚度，大约在3厘米。这是单根油条的厚度，可以按照个人口味随意改变厚度和长度。 |
 | 9.用刀切面。 |
 | 10.我刚开始切的时候没有注意到上下要对其，所以出来的油条有一小批是单数，大家实验的时候要留意。 |
 | 11.切成这样就可以进行下一个了，一般现在油已经烧好开始冒烟了。 |
 | 12.两根叠在一起。 |
 | 13.用一根筷子在中间用力压。 |
 | 14.压出痕迹来。 |
 | 15.下锅前手一定要用力捏住两端，让两批油条粘在一起，不然炸的时候会分开，不美观。 |
 | 16.电锅炸是这个效果，不出金黄色，即便是出金黄色，色彩出来的时候，表皮也就很硬了。所以不推荐使用电锅炸油条。 |
 | 17.下面我改用铁锅，在煤气上炸。 |
 | 18.油温是将面放进油里，面立刻漂浮上来就可以了。 |
 | 19.炸到这个程度基本就可以出锅了，虽然没有外面那么喧软，但是安心健康大于一切。 |
【自制安心油条做法小贴士】
| 1、一定要用小苏打，我用过食用碱，效果不好。 2、要用铁锅大火炸，电锅炸不出外酥里嫩的效果。 3、两端一定要固定好，不然炸的时候两批分开不容易夹出来，单批的油条还会满锅飘。 4、一定要发两倍大以上再开始做，不然不太容易起泡。 5、可以放个鸡蛋，增加面粉韧性。 |
