| 从小就喜欢吃妈妈蒸的嫩滑嫩滑的韭菜蒸蛋，这换了几只小鲍鱼，是不是有点高大上的感觉，嘿嘿 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，小鲍鱼3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱1根，酱油半汤匙 ，红椒粒少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料； 我用的鸡蛋比较小，大一点的3个就够了~ |
 | 2.鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀； |
 | 3.将蛋液过滤3次； 过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~ |
 | 4.盖上保鲜膜用牙签戳些小孔；锅中水开后先上锅大火蒸5分钟； |
 | 5.同时，小鲍鱼在沸水中稍烫一下去壳； 只需用开水一烫，肉和壳就分离了~ |
 | 6.用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀; 5、 |
 | 7.等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜再蒸5-6分钟至熟; 光线问题请忽略颜色~ |
 | 8.在蒸好的蛋上浇少许酱油, 撒上葱花和红椒粒，再淋几滴油即可。 |
【小鲍鱼蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士蛋液过滤后再蒸很细腻。 |
