| 看似简单的东西,却看得出来基本功夫是不是很扎实,面食佷多人都在门外看都以为不难,自己真的下去做了,才知道差很大,我看好多人都做西式面点,都做的很棒,但是做中式面食时,却觉得好难,同难是面粉,但难度就在经验了,常做就一定会体验其中滋味! |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉600g，老面200g |
| 【辅料】油15g，酵母6g，水300g，白砂糖45g |
【制作步骤】
 | 1.将主料,辅料全部都放入盆中 |
 | 2.撹拌成团 |
 | 3.放在桌上搓揉光滑面团后,盖上保鲜膜,醒5~10分钟 |
 | 4.擀成长方形,拍点面皮上的面粉,抹上少许的油 |
 | 5.卷成长条状,再向下轻压,不要太用力了,不然会粘在一起 |
 | 6.用刀子2.5~3公分切一刀,两个迭在一起 |
 | 7.拿一支筷子,由上向下压,再把筷子抽出 |
 | 8.放在蒸笼里,做第二次发酵,时间要看温度而定,今天我发了一个多小时 |
 | 9.水滚中火蒸10分钟即可 |
【花卷做法小贴士】
| 这个花卷简单,但真的很好吃喔,但是一般人都蒸不好,而且失败率近九成,原因在于面团不光滑,还有就是压的方式不对,第三就是第二次发酵的时间掌握有问题,至于蒸的时间跟开锅的方式之前都有说过,如果没注意那当然一定会失败啰! |
