| 春天是养肝的时候，需要多食用些绿色蔬菜，如韭菜、菠菜等。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜100g，虾皮100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻； |
 | 2.虾皮用清水浸泡片刻； |
 | 3.浸泡后的虾皮，沥干水分备用； |
 | 4.大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎； |
 | 5.菠菜用清水多冲洗几遍，沥干水分备用； |
 | 6.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热； |
 | 7.将蒜碎放进锅里炒香后，放入虾皮翻炒； |
 | 8.虾皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒； |
 | 9.调入适量盐； |
 | 10.调入适量鸡精； |
 | 11.翻炒均匀； |
 | 12.关火，起锅。 |
【虾皮菠菜做法小贴士】
| 小贴士1、菠菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质； 2、菠菜炒之前，最好焯下水； 3、鸡精可以不用放了； |
