| 面疙瘩是在北方尤其是河南一带很普及的一种面食。在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置片刻。锅中可用任意蔬菜炒至后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。而且在冷冷的冬季一碗暖暖的面疙瘩汤，让你吃着暖心又暖胃，是冬季非常家常又营养的面汤主食，受到老少的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉150g，胡萝卜半个，大白菜2片，香菜1棵，虾皮10g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.大白菜洗净切丝，胡萝卜切丝。 |
 | 3.炒锅倒油爆香葱花。 |
 | 4.倒入大白菜和胡萝卜翻炒。 |
 | 5.加入虾皮继续翻炒。 |
 | 6.倒入适量的清水煮至。 |
 | 7.面粉加入清水搅拌。 |
 | 8.搅拌成为软软的面团放置片刻。 |
 | 9.锅中白菜煮软，把面团用筷子播成小面鱼状入汤中。 |
 | 10.全部面团做好加入盐，胡椒粉调味。 |
 | 11.大火煮至面疙瘩熟透，放入香菜。 |
 | 12.淋入蛋液。 |
 | 13.加少许鸡精，香油搅拌均匀关火。 |
【虾皮白菜面疙瘩汤做法小贴士】
| 面疙瘩的面团可以稍微软一些，用筷子拨入锅中成为一个个小面鱼状，要一边放入一边搅拌，一面粘连糊底。 |
