| 河虾是一种常见的河鲜，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。它的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇受青睐。爆炒小河虾是非常简单易学的快手菜，只用简单的葱姜料酒和盐来烹饪，突出河虾本身的鲜味，是非常好的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】小河虾250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱20g，姜15g，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.用厨房剪减去小河虾头上的长须和硬刺后，在清水中反复清洗干净。 |
 | 2.打开燃气，锅热后倒入少量植物油。 |
 | 3.油稍热，下葱段、姜末等炝锅。 |
 | 4.将小河虾倒入锅中，倒入料酒煸炒。 |
 | 5.大约3-5分钟，小河虾完全变色，加盐调味再炒匀。 |
 | 6.出锅盛盘，即可食用。 |
【油爆小河虾做法小贴士】
| 小河虾处理起来较为麻烦，虾头部分的硬刺和长须需剪掉，如果嫌太麻烦，也可直接去掉虾头，只留虾身部位。 |
