| 春天来了，自然春笋是春天上好的食材，不吃错过了可惜，腌笃鲜、油焖笋是最最经典的吃法，还有春笋老鸭汤、鸡汁笋丝等等。往年这时节只要去南方出差，我都会带些时令小菜和春笋，今年去广州，不知道能否买到呢？去年去的宁波，带回的雷笋和苔菜。春笋含有大量植物纤维，很好滴促进肠胃蠕动，吸收油脂，具有很好的减肥功效。 油焖春笋也是春天江浙人家的当家小菜，如今深受广大美食爱好者的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】春笋400克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，姜片适量，八角适量，黄酒适量，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.春笋剥去皮洗净竖着一切为四，用盐开水焯10分钟，再浸泡半小时备用。 |
 | 2.取一净炒锅坐火烧热后加适量油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟， |
 | 3.再用姜片和八角爆锅，倒入春笋条翻炒，关小火盖盖约3分钟，开盖翻炒再加盖3分钟。 |
 | 4.待笋条外表呈黄色后加黄酒少许、加生抽、老抽、盐和白糖 |
 | 5.略微加些水，加盖焖约3分钟。 |
 | 6.开盖，中火收汁撒点葱花即可出锅。 |
 | 7.成品 |
【油焖春笋做法小贴士】
| 春笋含有草酸，需要用盐水煮一下在浸泡半小时，以去掉草酸的苦涩味。 |
