| 对于吃鱼，许多妈妈都是非常纠结的，鱼的营养价值高，但是却因为孩子不会吐鱼刺，而放弃了给孩子弄鱼吃，今天介绍一道孩子爱吃而且妈妈不用担心鱼刺困扰的菜，这道菜里还有我独门不用加淀粉就可以让鱼片又滑又嫩的小窍门哦。希望妈妈们喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头鱼鱼脊肉500g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】姜丝适量，小葱碎适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，花生油适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大头鱼鱼脊肉洗净之后，用刀横切成薄片,用两茶匙的盐，少许糖，鸡精、料酒少许把搅拌鱼肉搅拌均匀。注意：在搅拌的时候顺时针搅拌大概一分半钟，让鱼肉有点胶状，然后淋上花生油和芝麻油。（这可是鱼肉嫩滑的小秘诀哦）最后撒上姜丝，准备下炒锅。 |
 | 2.用四个鸡蛋，搅拌均匀之后撒上盐、葱、以及少许油，备用。 |
 | 3.热锅，下油，大火，把鱼片平摊在锅里，一面熟了，然后翻另外一面; |
 | 4.翻到另外一面的时候，浇上蛋液，把火调到中火，不断地翻炒，要快不要糊锅。炒的时候还可以在上面再淋一些麻油，这样会更香。全过程大概用五分钟，幼嫩又滑的鱼片炒鸡蛋就大功告成 |
【鱼片炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、调味时鸡精可以不加，只是是提味的； 2、煎鱼片时不要把鱼片煎到金黄，熟了即可； 3、炒鱼片时，如果像我今天这样有点糊锅了也不用怕，在炒的时候，注意不要把焦的部分铲掉，这样会更加糊。 |
