| 天气热时喝上一口冰镇的啤酒，再吃上这够刺激的牙签肉，真是一个字“爽”！这道牙签肉不仅闻着让人流口水，吃起来也是非常的香，而且相当的辣！辣！辣！呵呵~是不是够刺激！ |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒40g，料酒18g，白砂糖8g，生抽适量，花椒7g，大蒜适量，姜少许，淀粉1小勺，白芝麻适量，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净剔去筋膜，切成3厘米长，2厘米宽，约0.5厘米厚的肉片， |
 | 2.加入盐，糖，生抽，料酒，孜然粉，淀粉拌匀。 |
 | 3.腌制20分钟， |
 | 4.干辣椒剪成小段，除去辣椒籽。 |
 | 5.芝麻炒熟，姜蒜切碎。 |
 | 6.腌好后将每片肉重叠折起，然后用一根牙签串起； |
 | 7.锅中烧热油至六成热时放入牙签肉，用大火迅速炸至肉翻白断生， 锅中留底油烧热后放入辣椒， |
 | 8.花椒，一半的姜蒜大火炒香，倒入牙签肉翻炒均匀。 |
 | 9.最后倒入剩下的姜蒜小火炒香。 |
 | 10.撒上熟芝麻即可。 |
 | 11.火辣辣的牙签肉就好了，做零食也不错！ |
【牙签肉做法小贴士】
| 小贴士待油温上去后，快速炸肉，待肉成微黄时即可。 |
