椰蓉果酱蛋糕卷

这是我入烘焙以来做的第二个蛋糕卷,第一个正面卷,表皮有些被沾掉不美观,看到别的豆亲好多都是反面卷,所以我今天也反卷,没想到这样卷确实很美观哦!

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个,低筋面粉60g
【辅料】牛奶45ml,玉米油45ml,白砂糖60g,香草精2滴

【制作步骤】
椰蓉果酱蛋糕卷 1.蛋黄蛋清分离, 蛋黄中加入四分之一的白糖,玉米油和牛奶搅打顺滑
椰蓉果酱蛋糕卷 2.滴入两滴香草精搅打均匀
椰蓉果酱蛋糕卷 3.筛入低粉翻拌成顺滑的蛋黄糊
椰蓉果酱蛋糕卷 4.蛋白用电动打蛋器打至鱼泡状,加入剩下的二分之一的白糖和适量柠檬汁
椰蓉果酱蛋糕卷 5.打至蛋白霜呈细腻体积膨胀时再加入剩下的白糖继续打发
椰蓉果酱蛋糕卷 6.如图打到蛋白霜细腻顺滑能提起弯钩即可
椰蓉果酱蛋糕卷 7.取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀
椰蓉果酱蛋糕卷 8.拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
椰蓉果酱蛋糕卷 9.拌好的蛋糕糊倒入烤盘震出气泡,借助牙签摊平蛋糕糊
椰蓉果酱蛋糕卷 10.入烤箱上下火170度20分钟左右即可出炉
椰蓉果酱蛋糕卷 11.蛋糕倒扣烤架并趁热揭去油纸
椰蓉果酱蛋糕卷 12.取一张新油纸趁温热和蛋糕体一起卷起定型至蛋糕冷确
椰蓉果酱蛋糕卷 13.定型好的蛋糕已轻微呈弧形
椰蓉果酱蛋糕卷 14.抹上自己喜欢的果酱
椰蓉果酱蛋糕卷 15.均匀洒上椰蓉
椰蓉果酱蛋糕卷 16.徒手卷好蛋糕卷并用油纸包好进冰箱冷藏(因为先定型过,所以很容易徒手卷好)
椰蓉果酱蛋糕卷 17.冷藏好的蛋糕卷切去两头不规则部分,然后可随自己喜好装饰一下
椰蓉果酱蛋糕卷 18.稍装饰下,立马变高大上!

【椰蓉果酱蛋糕卷做法小贴士】
小贴士蛋白不要打发过了,打到蛋白霜能提起细腻的弯钩即可.

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