荷兰豆
别名: 软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆、豌豆、青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麦豌豆、毕豆、麻累、国豆
荷兰豆简介
豌豆是一种常见的豆类食品，其种子味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪，还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品，干后的种子也可制作淀粉。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆，其豆荚可食用，口感鲜甜爽脆。
荷兰豆的营养成分
| 食部 88% | 水分(克) 91.9 |
| 能量(千卡) 30 | 蛋白质(克) 2.5 |
| 脂肪(克) 0.3 | 碳水化合物(克) 4.9 |
| 不溶性纤维(克) 1.4 | 胆固醇(毫克) —— |
| 灰分(克) 0.4 | 维生素A(微克RE) 80 |
| 胡萝卜素(微克) 480 | 视黄醇(微克) —— |
| 硫胺素(毫克) 0.09 | 核黄素(毫克) 0.04 |
| 尼克酸(毫克) 0.7 | 维生素C(毫克) 16 |
| 维生素E(毫克) 0.3 | 钙(毫克) 51 |
| 磷(毫克) 19 | 钾(毫克) 116 |
| 钠(毫克) 8.8 | 镁(毫克) 16 |
| 铁(毫克) 0.9 | 锌(毫克) 0.5 |
| 硒(微克) 0.42 | 铜(毫克) 0.06 |
| 锰(毫克) 0.48 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
荷兰豆的功效与作用
1. 提高机体免疫力
提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌抗癌
防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。
3. 抗菌消炎
具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。
4. 利肠通便
可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
荷兰豆的营养价值
1. 熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。
2. 每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。
3. 在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。
4. 荷兰豆是铁的上好来源。
如何挑选荷兰豆
荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。
荷兰豆的存储方式
荷兰豆主要吃豆荚，因此买的时候不要选太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，要挑大小均匀颜色发绿的。将荷兰豆放入保鲜袋内，用夹子夹紧，之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞，然后，再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。
如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。
适合人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。
