| 这道家常菜，各家有各家的制作方法。而我偏爱这种做法。它将蒸蛋的嫩、滑，充分做出来了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个 |
| 【辅料】盐少许，生抽适量，芝麻油少许，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋2个，打入平常吃饭的饭碗里，并放少许盐。 |
 | 2.用筷子充分搅匀。 |
 | 3.倒入开水，一定是开水，至少也要90度的水，水量在碗里约八、九成那么多，视鸡蛋的个头而定。再次拌匀。 |
 | 4.接着用勺舀出泡泡。当然也可以过滤。我觉得用勺子即省事，又不会将多余的蛋液滤掉，因此我选择此方法。 |
 | 5.盖上保鲜膜，绷紧绷平整。 |
 | 6.冷水入锅，关盖子，蒸。约5分钟左右，水滚，调中小火（比小火大，比中火小）。 |
 | 7.蒸10分钟，关火，出锅。也可以在锅里捂一会儿。 |
 | 8.撕开保鲜膜，无悬念的光滑平整。 |
 | 9.倒入少量的生抽（因为放了盐），芝麻油，并撒上葱花。可以享用啦！ |
【蒸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士我的鸡蛋是从冰箱拿出来的，所以加开水很易操作。我也试过，常温鸡蛋也是加开水蒸，零失败。 |
