| 菠菜是很利好的食材，补铁、补血还健脑，润肠、排毒还防癌。买回一捆，做汤、凉拌，又包了水饺。馅里猪肉不多，炒两个鸡蛋，味道很好。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.小麦粉和成面团静置15分钟 |
 | 2.菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水 |
 | 3.炒碎鸡蛋晾凉 |
 | 4.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲 |
 | 5.菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅 |
 | 6.饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮 |
 | 7.水饺皮中间添加馅料 |
 | 8.前后片捏严，包好水饺 |
 | 9.煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用 |
【猪肉鸡蛋菠菜馅水饺做法小贴士】
| 小贴士搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。 葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道变的不好。 菠菜含有草酸，要先焯水再入馅 煮水饺要宽汤大火。 |
