| 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。今天做的这个孜然手撕面筋即下饭也下酒，俺家俩宝都喜欢呢！ |
【食材与调料】
【主料】面筋400g |
| 【辅料】青椒1个，红椒1个，洋葱半个，花椒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，盐适量，干红椒适量，醋适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面筋（我们这里这种最常见） |
 | 2.顺着纹理把面筋用手撕成长条 |
 | 3.青红辣椒与洋葱各取适量切丝备用 |
 | 4.锅中放少许油，倒入青红辣椒丝和洋葱丝煸炒一下盛出备用 |
 | 5.热锅冷油煸香花椒与干红辣（喜欢吃辣的可多放辣椒） |
 | 6.倒入手撕面筋并调入适量生抽与少许食醋煸炒均匀 |
 | 7.加入煸好的青红椒丝与洋葱丝大火翻炒均匀，依次调入适量盐 孜然粉 辣椒粉和鸡精翻炒一下即口出锅 |
 | 8.装盘食用，即下饭也下酒 |
【孜然手撕面筋做法小贴士】
| 小贴士青红辣椒丝与洋葱丝先煸一下会更香，面筋中加少许醋即增香也能去豆腥。 |
