自制猪皮冻,自制猪皮冻的做法 - 阳康菜谱网自制猪皮冻做法大全

QQ的，滑滑的，蘸汁吃很是美味，猪皮冻吃了还能美容呢，猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

【食材与调料】

【主料】猪皮500g，姜片适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，桂枝适量

【辅料】陈醋适量，生抽适量，蒜末适量，香油适量，盐适量，辣椒油适量，芝麻适量

【制作步骤】

	1.猪皮买回来以后，用火烧一下毛，然后锅里添水，将烧好的猪皮冲洗一下放进去锅里，然后盖上锅盖煮十几分钟，煮熟一下，同时也是为了后面更好的清洗。
	2.煮熟的猪皮再来充分清洗干净，刷白白的。然后把那些多余的肉肉，油脂割掉，扔掉，一定要纯猪皮才能做出QQ的皮冻。
	3.看这里切成细细的猪皮丝，越细越好，不要太粗哦！
	4.放入锅中，并加料酒适量，水量一定要高出猪皮很多哦，看图
	5.准备好的配料洗净，放入隔渣袋。
	6.放进去一起熬制，再放几滴老抽，不要太多，不然太黑的，不放也行，不过我觉得白白的貌似没胃口。然后盖上锅盖煮，大火烧开以后小火慢慢熬制。煮了不到三个小时，水量已经与猪皮齐量了，汤汁浓厚就好了。
	7.拿出调料包扔掉，然后用碗，或者保鲜盒装起来，待稍微放凉后，放进冰箱致皮冻凝结。
	8.取一只碗，加陈醋，生抽，蒜末，香油，盐，辣椒油调成一碗汁水。淋上去就OK了。