| 今儿这款饼干也算是姜饼，但是口感上更类似黄油曲奇，里面加了红糖和姜粉。虽然加了姜粉，但是烤出来并没有姜的辛辣味道，是一种淡淡的香味儿，很不错~材料：低筋面粉200g，黄油90g，红糖20g，糖粉30g，蛋液50g，生姜粉1/2小匙，香草精数滴 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉200g，黄油90g，红糖20g，糖粉30g，蛋液50g |
| 【辅料】生姜粉1/2小匙，香草精数滴 |
【制作步骤】
 | 1.将红糖过筛入室温下软化的黄油中 |
 | 2.用打蛋器将黄油打发 |
 | 3.待看不到红糖颗粒后倒入糖粉 |
 | 4.搅打均匀 |
 | 5.分次加入蛋液 |
 | 6.搅打均匀；注意每次都要等蛋液完全融入黄油中再加入下一次 |
 | 7.滴入香草精 |
 | 8.搅打均匀 |
 | 9.筛入低筋面粉和生姜粉的混合物 |
 | 10.切拌均匀后揉成光滑的面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏约30分钟 |
 | 11.取几颗水果糖切碎，备用 |
 | 12.将面团放在保鲜膜上擀成厚度约3mm的片状 |
 | 13.用模具压出各种饼干图案 |
 | 14.放入铺了一层油布的烤盘中，用小号裱花嘴的尾部在饼干中央压出圆洞，如需要悬挂则用小号圆形裱花嘴头部压出小洞 |
 | 15.在中央圆洞处放入适量水果糖 |
 | 16.将烤盘送入预热好的烤箱中下层，以180度烘烤约10分钟，出炉后放凉再从烤盘内取出（我可以说第一盘烤的时候中间放的糖量没掌握好么。。。） |
【玻璃糖姜饼做法小贴士】
| 小贴士1. 通常红糖内会含有很多杂质颗粒，所以这里先过筛再使用； 2. 先把刻好外形的饼干放入烤盘中，再去压出中央的圆洞，会比较容易操作；因为挪动过程中圆洞容易变形； 3. 圆洞中放入水果糖的量需要掌握好，融化后能薄薄的在圆洞中铺满就可以了，放多了就会变的像我图片中那样的啦。。 4. 刚刚出炉的饼干，中央圆洞处的水果糖还是液态的，等饼干放凉就会凝固，这时取出就会和饼干成为一体了； |
