| 肉质细嫩，色彩分明，咸鲜味正，紧汁亮油 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉300g |
| 【辅料】红椒20g，青椒20g，木耳20g，大葱10g，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒面适量，豆粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净，平刀切片顺筋切丝（二根丝） |
| 2.青椒，红椒，木耳切丝，葱切马耳葱，姜蒜切丝 |
| 3.腌鸡丝，加入盐少量，料酒，胡椒粉，少量水（加到鸡丝吸饱水份）再最后加豆粉 |
| 4.治锅后加入新油，大火热锅温油下鸡丝。有筷子先慢后快搅开，鸡丝成乳白色倒出。 |
| 5.锅内留油下姜蒜炒出香，下青椒，红椒，木耳，炒后下鸡丝炒好后从锅边倒入调好的调汁，待收汁后起锅 |
| 6.调汁，盐、味精、鸡精、水、胡椒面、水少量、水豆粉 |
【白油鸡丝做法小贴士】
