| 芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 鸡胸肉，肉质细嫩，营养丰富，是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，而脂肪，却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一肉类。鸡胸肉，低脂，健康，不过口感略粗。双双之前分享过令鸡胸肉口感软嫩的小妙方，不知道你们还记得不？一搅水、二搅蛋、三挂糊，这样做出来的鸡胸肉，口感软嫩，清爽宜人！用芦笋和鸡胸肉搭配，营养丰富，做法简单，是减肥人士不容错过的营养小炒哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉1块 |
| 【辅料】芦笋适量，淀粉适量，蛋清适量，红椒适量，小葱适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净，吸干水分。 |
 | 2.斜着，切薄片。 |
 | 3.放入少许清水，不断摔打，入鸡肉。 |
 | 4.放入一颗蛋清，搅打入。 |
 | 5.放入淀粉，搅打均匀。 |
 | 6.锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。 |
 | 7.芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉。 |
 | 8.切长约5-6厘米长的段。 |
 | 9.焯水。 |
 | 10.红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉。 |
 | 11.切细丝。 |
 | 12.锅子烧热，倒油。 |
 | 13.放入小葱段，煸炒出香味。 |
 | 14.放入焯水的鸡片。 |
 | 15.放入芦笋段。 |
 | 16.放入红椒丝，煸炒。 |
 | 17.放入盐。 |
 | 18.倒入适量的水淀粉勾芡。 |
 | 19.煸炒后出锅装盘即可。 |
【芦笋炒鸡片做法小贴士】
| 1、鸡肉片斜着切片，薄薄的一片，1进水、2进蛋液、3挂糊、4焯水，口感更好。 2、焯水后，捞出控干水分，或者清洗，会让菜更清爽。 3、勾芡水淀粉，可以令菜色更光亮，美观。 |
