| 炒傀儡是北京延庆的一道特色农家饭，土豆的糯香拌入鲜葱的清香使得这道主食更加引人垂涎，流口水~ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，土豆4-6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削皮洗干净备用 |
 | 2.土豆切丁） |
 | 3.在土豆丁中加入少量的盐（因为之后的中还会加盐的），再加入面粉，土豆与面粉的比例大概是一比一的量。 |
 | 4.将面粉与土豆充分搅拌均匀，因为之前洗土豆时盆底留下了一些水，所以此不再加水，搅拌好后要保持面粉基本成“须状”，表面上还有干面粉存在。 |
 | 5.锅中烧开水，将拌好的傀儡倒入屉中（在屉中放上干燥的屉布，这样不会粘锅），然后上锅蒸，我做的比较多，所以蒸30分钟。 |
 | 6.蒸到25分钟的时候，开锅将傀儡翻炒开，使傀儡更蓬松，然后盖上盖子继续蒸5分钟。 |
 | 7.5分钟过后，就蒸好了，可以尝尝土豆是否熟了。 |
 | 8.切葱花 |
 | 9.锅中加入油，油热后放入葱花，煸炒出香味，然后放入蒸好的傀儡进行煸炒，最后加入少量的盐，喜欢吃锅巴的可以多翻炒一会儿。这样就可以出锅了！！ |
【炒傀儡-延庆特色农家饭做法小贴士】
| 蒸到第25分钟的时候要翻炒一下傀儡，使其更蓬松，这样不会使傀儡发硬，口感会更好。 |
