| 面粉营养物质：主要是淀粉，其次还有蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等。面粉营养分析：面粉富含蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心，脾，肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁，烦热，消渴，泄痢，外伤出血及烫伤等。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1碗，豆角7条，葱2棵，鸡蛋1只，火腿肠2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，豆角和香葱摘去没有用的蒂头，清洗干净，火腿肠剥去外包装纸。 |
 | 2.把豆角和火腿肠切成粒状，香葱切成葱花待用。 |
 | 3.将面粉倒入容量深一些的容器中，加入1碗半的清水搅拌。 |
 | 4.搅拌成无颗粒状的面糊（如左图示），清水也可也换成牛奶，用牛奶更有奶香味。 |
 | 5.把鸡蛋打进调好的面糊中搅拌均匀，使鸡蛋完全融入面糊中。 |
 | 6.把切好的葱花，火腿丁，豆角粒全部倒入面糊中搅拌均匀。 |
 | 7.加入1.5茶匙盐到面糊中搅拌均匀。 |
 | 8.再加入1茶匙鸡精，搅拌均匀。 |
 | 9.炒锅烧热，使锅里的水份控干，加入少许油（大约2汤匙） |
 | 10.用大汤勺舀一勺面糊倒入锅中，小火开始煎饼 |
 | 11.煎饼底面开始定型，用铲子将饼翻另一面继续煎 |
 | 12.煎饼的过程中要用铲子的底部用力压平饼，使饼变得更大和每个地方厚薄程度一致，同时也要翻面煎2次左右，煎至两面金黄色即可。 |
【葱香煎饼做法小贴士】
| 调面糊时不可太稀也不可太稠，煎饼时用小火煎，煎的时候要用铲子按压饼，使饼厚薄一致，煎出来的饼不会有的地方熟了有的还没有熟透，调面糊的水可用牛奶替代，更有一番风味。炒锅用平底锅代替更好些。 |
