葱香千层饼

葱香千层饼,葱香浓郁,饼的层次分明,因为面揉得到位,故口感柔韧。家庭聚会时,做好的葱香千层饼一端上桌,马上被分食,眼看着所剩无几,侄儿着急了:你们能不能留一点儿给我做明天的早餐哪!

【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,猪油适量,水适量,细香葱适量

【制作步骤】
葱香千层饼 1.面粉加水和成面团,揉至光滑,加盖湿布,静置30分钟。
葱香千层饼 2.准备香葱一小把,洗净切成末。
葱香千层饼 3.猪油3小勺,加少许面粉、胡椒粉、细盐,做成油酥。
葱香千层饼 4.醒发好的面团分割成小面团,两面抹油。
葱香千层饼 5.将一块小面团擀成长方形。
葱香千层饼 6.抹一层油酥。
葱香千层饼 7.撒少许香葱。
葱香千层饼 8.从上往下卷。
葱香千层饼 9.卷好后,将圆柱形面卷团成螺旋状。
葱香千层饼 10.压扁,擀薄。
葱香千层饼 11.平底锅放入适量油,烧热后放入饼坯。
葱香千层饼 12.中火,两面煎至饼皮膨胀稍鼓。
葱香千层饼 13.转小火,两面续煎2—3分钟即可。

【葱香千层饼做法小贴士】
1.做油酥的时候,猪油、面粉、胡椒粉、细盐和匀,撒葱花时不必再加盐。
2.喜欢饼皮软和,烙饼的时候可以加盖。
3.饼皮擀得越薄,层次越好。

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