| 火腿肠，青椒切丁，鸡蛋两个打匀，和豆渣搅拌充分，热锅冷油，油温不高时倒入搅拌好的豆渣鸡蛋，火不要太大，否则容易糊。等鸡蛋凝固以后反复翻炒，把水分炒干，起锅齐活！！ |
【食材与调料】
【主料】豆渣若干个 |
| 【辅料】盐若干g，油若干ml |
【制作步骤】
 | 1.火腿肠，青椒切丁 |
| 2.鸡蛋打匀，和着豆渣，火腿肠丁，青椒丁搅拌均匀 |
| 3.热锅冷油，倒入翻炒 |
【豆渣炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士早上打的豆浆剩下的豆渣每次都是倒掉，看着好可以，借鉴好豆菜谱上的做法尝试了一下，因为没有红椒就用火腿肠代替，味道更佳。另外盐要在搅拌的时候放进去，更入味。 |
