| 西餐里的一道主打菜式，酸甜适中，可直接作为主食食用 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，洋葱半个，西红柿1个 |
| 【辅料】鲜酱油适量，食盐适量，鸡精适量，味精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材，鸡蛋、洋葱、西红柿、鲜酱油、食盐、鸡精、味精、白糖 |
 | 2.洋葱去皮去根，切成条，洋葱用半个即可，紫皮洋葱和黄皮洋葱均可，根据个人喜好 |
 | 3.洋葱切好备用 |
 | 4.西红柿洗净去根，切片（这里提示，西红柿如果不够大，可用两个，西红柿是汤汁的主要来源） |
 | 5.点火热油 |
 | 6.小火，油至七成热时打入鸡蛋 |
 | 7.鸡蛋要煎至两面呈金黄色（提示，煎蛋可依个人口味，掌握熟的程度） |
 | 8.鸡蛋逐个煎好装盘备用 |
 | 9.锅内留底油倒入西红柿 |
 | 10.翻炒出汤汁倒入适量鲜酱油继续翻炒，将西红柿的汤汁全部炒出 |
 | 11.倒入洋葱继续翻炒 |
 | 12.加入适量食盐 |
 | 13.加入少许味精 |
 | 14.加入少许鸡精 |
 | 15.加入适量白糖（白糖可以口味酌情添加，也可不放） |
 | 16.放完所有辅料，翻炒至洋葱完全熟倒入煎好的鸡蛋，翻炒煎蛋完全沾满汤汁 |
 | 17.稍过片刻，煎蛋已入味，关火出锅，装盘完成 |
【法国蛋做法小贴士】
| 小贴士主要是掌握火候，炉火不易过大，慢火细炖，才会更入味 |
