| “水煮番茄（切丁）”。忽然发现这几个字大可考究。你可以理解为将水煮番茄切丁，也可以理解番茄切丁水煮。切丁水煮，水煮切丁，前后顺序的不同，会有什么区别呢？其实，一开始并没有想太多，直接把番茄切大块水煮，切丁。及至看到书中图片，颜色深厚汁液浓稠，那模样就像是略带着些许细小颗粒的番茄酱。忽然对自己的操作产生了怀疑，重新来过，切丁水煮。但这番茄好像不似夏日番茄那般容易稀烂如泥，翻着白眼，最后决定料理机打浆再加热收干大部分水分。最后，那颜色还是比不上日本大师的艳红，浓稠度也凑合了。烤出来的颜色，好像也蛮不错呢？！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉113g，黑麦粉12g，白砂糖6g，盐2g，黄油2g，干酵母1g |
| 【辅料】水煮番茄85g |
【制作步骤】
 | 1.面团料 |
 | 2.将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶 |
 | 3.和面程序搅拌30分钟 |
 | 4.成能拉出薄膜的面团 |
 | 5.放入碗中，28-30度，发酵约30分钟 |
 | 6.面团长大 |
 | 7.分割成4等分 |
 | 8.按扁 |
 | 9.用擀面杖擀成长方形 |
 | 10.折三折，将接合处压实 |
 | 11.对折，将结合处按紧压实 |
 | 12.搓成长条 |
 | 13.将一端擀扁 |
 | 14.把另一端叠合在上面 |
 | 15.包裹好，捏紧接口 |
 | 16.翻面，35度处，最后发酵30分钟 |
 | 17.放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水 |
 | 18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟 |
 | 19.表面金黄，出炉 |
【番茄面包圈做法小贴士】
| 小贴士面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
