法式椰香小海绵

前几日在微博上发寻人启事,声明本人收到海南特产一箱,内容包括椰子糖、椰子粉、椰子饼干、椰子糕等,因为本人从未网购此类物品,不知道是否是哪位发错了,也不知道是否是哪个微博或者网站的活动俺中奖了,所以咨询一下,谁送的吱个声,不要做无名英雄。 老公说:“我知道是谁送的。”我问:“谁啊?”他说:“雷锋!” 结果微博发出去三分钟,俺就找到了这位活雷锋,感情是辰妈,上次参加倍乐园的活动人家不是得了个一等奖海南亲子游嘛,结果人家去玩儿也没忘了我,还给我带了一箱子特产,真是感动啊! 说到这里不得不说一下,俺灰常感谢新浪博客这块地盘,让俺认识了不少天南海北的好朋友,这两年多来,好多不认识的网友给俺送过不少东西,有善道送的成箱的素食、有麦麦送的新疆的枣和枸杞、青水一颜送的广东的酸笋、糖糖送的四川的调料、JIMI送的日本的清酒、八月妈送的骨瓷餐具、最感谢的要数MANDY,她送我一堆德国的模具,还有拍照背景布,出去淘鞋都还不忘记给坨小屁买一双,还有很多朋友等等等等,俺就不一一列举了。对于这些热心的朋友,俺真是无以回报,只能衷心的对他们说一声——谢谢! 感谢你们对我的关心和支持,感谢你们让我感受到了温暖与幸福,一路上有大家的陪伴,真好! 话题扯远了,还是扯回来,话说这辰妈送我一堆椰子类的东东,说老实话都是俺不吃的,那糖和糕还有饼干让坨小屁两天就干光了,就剩下那大袋子的速溶椰子粉,我拿它没辙,冲着喝吧,我不爱喝,坨小屁也不喝,最后俺较着吧,拿它来做烘培应该比较靠谱,所以今天拿它做了一款无水无油的法式小海绵蛋糕,方子来自孟老师,但我稍做了修改,我将原方中的玉米淀粉,改成了椰子粉,这样椰香味更浓,应该也更好吃。

【食材与调料】
【主料】蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉50g,糖粉65g
【辅料】椰蓉15g,椰子粉25g,香草精2-3滴

【制作步骤】
法式椰香小海绵 1.3个蛋黄与25克糖粉置于碗中
法式椰香小海绵 2.加入几滴香草精(没有可不加),搅打均匀
法式椰香小海绵 3.蛋白打至粗泡后,分三次加入40克糖粉,打至九分发
法式椰香小海绵 4.取三分之一打发蛋白,加入蛋黄碗中
法式椰香小海绵 5.搅拌均匀
法式椰香小海绵 6.加入剩余的打发蛋白
法式椰香小海绵 7.从下到上翻拌均匀
法式椰香小海绵 8.低筋面粉与椰子粉混合过筛,筛入盆中
法式椰香小海绵 9.同样从下到上翻拌均匀
法式椰香小海绵 10.装入裱花袋中
法式椰香小海绵 11.挤入纸模中,约八分满
法式椰香小海绵 12.表面均匀的撒上椰蓉,烤箱预热,180度,中层,20-25分钟

【法式椰香小海绵做法小贴士】
这款小蛋糕属于分蛋海绵,看着很眼熟吧?对啦,这个其实就是手指饼干的配方,只不过加入了椰子粉,和表面装饰的椰丝,这个配方也可以做成蛋糕滴,呵呵!
无水无油的清爽小蛋糕,其实是很适合孩子和老人的健康蛋糕,即使多吃,也不会对肠胃造成负担哦!

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