| 刀鱼也叫带鱼，平时我们家一般都是做喜欢红烧刀鱼。今天做的这种刀鱼很窄，适合干煎，这种干煎的刀鱼能保持鱼肉的本身鲜味，外脆肉嫩，原汁原味，做法简单，省时省力，没有繁琐的步骤，只是洗好往鱼里撒入一些盐，腌制入味，就可以慢慢的煎至两面呈金黄色既可以享用了。 |
【食材与调料】
| 【主料】刀鱼250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将冰箱里取出的刀鱼解冻。 |
 | 2.将刀鱼洗净后剪成6厘米的小段，然后沥干水分。 |
 | 3.葱切片，姜切碎粒。 |
 | 4.加入适量的盐、料酒、葱和姜腌制1小时入味。（这种刀鱼很窄很薄，腌的时间比较短，如果宽的刀鱼可以腌制的时间长一点）。 |
 | 5.然后将刀鱼取出用厨房纸巾吸干水分，移到另一个盘子里。 |
 | 6.取适量的面粉，打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊。 |
 | 7.将刀鱼逐个放入面糊碗里，两面都沾上面糊待用。 |
 | 8.将电饼铛插入电源加热，放入适量的油，将沾好面糊的刀鱼放入电饼铛中煎至。 |
 | 9.煎至一成金黄色，翻面再煎另一面。 |
 | 10.将煎好的刀鱼装盘即可享用。 |
【干煎刀鱼做法小贴士】
| 腌制刀鱼要腌制入味，口感才好吃，煎至刀鱼使用油量可多可少，随自己喜好。 |
