干烧乌鲳

在咱们沿海一带,都有这个:“第一芒第二鲳第三马鲛郎”说法。在五月的乌鲳,肉质肥厚细嫩,骨质柔软,味美清香,是刚好含卵,生殖回游至浅海,5~6月是最好食用状态的时候。不时不食,是对这道成菜最好的诠释了。

【食材与调料】

【主料】乌鲳600g
【辅料】油适量,盐适量,姜3g,蒜3g,葱3g,红甜椒粒10g,白糖4g,老抽5g,清鸡汤150ml,葱花适量,胡椒粉少许

【制作步骤】
干烧乌鲳 1.这是乌鲳。在低温下解冻,再回复常温状态。
干烧乌鲳 2.除鳞、去内脏和鳃,收拾干净后,用干净的抹巾吸干水分,然后在它的两面肉厚处,均距地划上三刀至椎骨,再撒上盐抹匀腌10分钟。盐的份量是本菜咸味份量。
干烧乌鲳 3.将锅彻底清洗干净,大火烧锅至6分热;下适量的花生油,晃动锅让锅刷上一层油膜。然后提鱼尾,紧贴着锅边,将鱼滑入时行煎制;改中火,将鱼两面煎至金黄,出锅盛出备用。
干烧乌鲳 4.改大火,用尾油将姜片、蒜片爆香。
干烧乌鲳 5.再下红椒、干葱粒炒香。
干烧乌鲳 6.下清鸡汤、白糖、老抽和胡椒粉。
干烧乌鲳 7.大火煮开。
干烧乌鲳 8.再将煎好的鱼下锅焖煮。每一面焖煮2分半钟。
干烧乌鲳 9.至此,已经收汁至干,将鱼盛起装碟。
干烧乌鲳 10.下葱花炒匀。
干烧乌鲳 11.将葱花与焖汁一起,均匀淋在鱼身上,姜片、蒜片夹除丢弃不用,稍加整理,即成。

【干烧乌鲳做法小贴士】
小贴士鱼在腌制时,已经有咸味,在步骤9中可试味,不够咸,可酌情加盐。

本文来自热心网友【海洋之心_1】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
海洋之心_1 海洋之心_1
加入收藏 (0)
上一篇 02-18
下一篇 02-18

相关推荐

  • 板栗烧鸡

    这是一道很好的营养家常菜。栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。

    2025-07-05 19:16:01
    150
  • 泡椒豆腐丝

    豆腐一向买回来都是切片或是切块,某天突发奇想,来了个切丝,可惜刀功那叫一个差,煎的时候还给煎碎了,成了豆腐碎了,好在成品味道很不错。

    2025-07-04 04:16:01
    208
  • 铜锣烧

    以前看叮当(机器猫)的时候看到到它吃这个美滋滋的那时还想要是我也可以吃就好了呵呵,现在可以自己做了当我看到做这个铜锣烧帖子的时候太高兴了不单止我高兴,连叮当都来了看它高兴得。.....这个叮当还是读大学的时候买的才两块钱,眼睛多变的哦,嘻嘻尽管外壳有些颜色脱落了还是一直都没舍得扔掉,实在太可爱了这个包我们还有一种叫法:叮当包嘻嘻

    2025-07-02 07:16:01
    206
  • 蛇皮黄瓜

    麻辣蓑衣黄瓜是夏日餐桌的爽口小菜,口味酸甜微辣,清香可口,很受大家喜欢。在炎热的夏天我们不妨多食用一些黄瓜。黄瓜富含维生素E和黄瓜酶,尤其是小黄瓜,除了润肤,还能抗衰老。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

    2025-06-30 22:16:02
    168

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信