| 北方人喜好面菜合一的吃法，韭菜盒子就是北方地区非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。韭菜盒子一般选韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，特点:表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美! |
【食材与调料】
【主料】韭菜300g，鸡蛋4个，面粉400g |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，生姜粉适量，香油适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1. 韭菜清洗干净,控干水份; |
 | 2. 将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状; |
 | 3.盖上保鲜膜醒20分钟左右;（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了） |
 | 4.韭菜切碎; |
 | 5.先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水; |
 | 6.鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎; |
 | 7.韭菜盆里再放入炒好的鸡蛋碎, 盐,顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水） |
 | 8.醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成等份,案板抹油，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料,包成韭菜盒子; |
 | 9.锅烧热，放入1大匙菜籽油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火煎焖一会儿; |
 | 10.翻面也煎焖一会至微黄; |
 | 11.装盘。 |
【韭菜盒子做法小贴士】
| 小贴士1、先把韭菜洗干净，放在篮子里控水; 2、再去和面，趁着醒面的时间再去准备馅料，先把鸡蛋炒好，这时候韭菜水也控的差不多了，切好韭菜把馅拌好，馅准备好了，面也差不多了，可以开始分面团、擀皮、包盒子。 |
