| 韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜200g，豆腐皮1块，猪头肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净后切段 |
 | 2.豆皮洗净后切丝 |
 | 3.熟猪头肉切条 |
 | 4.热锅下油，先将豆皮加生抽翻炒至匀后盛起 |
 | 5.原锅再下油，爆炒猪头肉后盛起 |
 | 6.原锅再下油，翻炒韭菜至熟 |
 | 7.然后将豆皮和猪头肉倒入一同翻炒 |
 | 8.最后加盐和生抽调味后即可上碟 |
【韭菜猪头肉炒豆皮做法小贴士】
| 因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收 |
