| 鸡蛋的营养价值1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。鸡蛋的功效养心安神，补血，滋阴润燥 |
【食材与调料】
【主料】尖椒1个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把所需食材洗净备用 |
 | 2.尖椒切小丁备用 |
 | 3.葱切末备用 |
 | 4.鸡蛋打入碗中，打散，放入适量的盐 |
 | 5.再把尖椒和葱放入鸡蛋液中 |
 | 6.在加入少量的水，用筷子搅拌均匀 |
 | 7.锅中放油烧热，下鸡蛋液煎制，两面变金黄色即可 |
【尖椒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋的搭配禁忌 1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一 4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉 5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌 6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。 |
