酱莴笋条

莴苣不仅好吃,更有药效,保肝防癌作用明显,既消痰利尿解毒又能帮助污物从粪便排出,更具有增食欲、防贫血等功效。是江南寻常百姓家夏天餐桌上必是少不了一盘清爽的小菜。”

【食材与调料】

【主料】莴笋1000g
【辅料】油适量,盐6g,冰糖25g,生抽150ml,八角适量,干辣椒适量

【制作步骤】
酱莴笋条 1.备好莴笋
酱莴笋条 2.去皮洗净后切成条状
酱莴笋条 3.加入盐腌制至除水分
酱莴笋条 4.
捞起控水后放入通风处晾干,我放在后阳台晾了一个下午
酱莴笋条 5.
备好生抽,八角,干辣椒和冰糖
酱莴笋条 6.锅内倒入酱油,把冰糖,干辣椒和八角一起加入用中火烧开后熄火晾凉
酱莴笋条 7.找一个无油无水干净的瓶子,先把莴笋条放入瓶中,轻轻压一下
酱莴笋条 8.再把烧好的料汁慢慢的倒入瓶中,盖上过一夜就可以吃了
酱莴笋条 9.上桌

【酱莴笋条做法小贴士】
小贴士1、莴笋条一定要腌制出水分,不要在阳光下暴晒,流失太多的水分就没有脆嫩的口感了

2.我用的是薄盐生抽,一般的生抽要增加冰糖量,以免过咸

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张晓燕 张晓燕
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