| 椒盐鱼条，是闽菜菜系中常见的佳肴之一。它具有外脆里嫩，外香里鲜，色黄悦目、椒香浓郁，肉质鲜美的的特点，细品一条，会令人胃口大开。正宗的椒盐鱼条采用的是大黄鱼鱼肉，我用了大鲈鱼的鱼脊部位，整盘鱼条没有一根刺，特别适合儿童和老人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鲈鱼肉200g，面粉70g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.取大海鲈的鱼脊部位。 |
 | 2.切成比筷子略粗的条。 |
 | 3.加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。 |
 | 4.将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。 |
 | 5.将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。 |
 | 6.炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。 |
 | 7.洒上椒盐即可食用。 |
【椒盐鱼条做法小贴士】
| 1. 做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑 2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆 3、正宗的闽菜是采用的大黄鱼，大海鲈也不错哦！ |
